(Окончание. Начало – в № 38)
Слово «пырей» происходит от очень древнего праславянского корня – «пиро» – хлеб, рожь и, действительно, он в определенных условиях способен оправдать это название. Корневище пырея содержит в сухом виде 5 – 6% белка, 30 – 40% сахаров. Пырей содержит вместо крахмала тритицин – белый порошок без вкуса и запаха, который при нагревании его водного раствора с соляной кислотой переходит во фруктовый сахар – фруктозу. Из 50-ти видов пыреев, насчитываемых в нашей отечественной флоре, самый лучший как корм – пырей ползучий. Ползучим его окрестили неспроста: корневища его расползаются во все стороны, захватывая все новые площади. Ботаники считают, что корневища пырея не имеют периода покоя и трогаются в рост при малейшем повреждении. При этом в хороших условиях, на рыхлых, плодородных почвах пырей размножается только корневищами, не утруждая себя цветением. Семена образуются в случаях уплотнения и иссушения почвы, в сухие годы, и при затруднительном развитии корневищ. Однако в этом случае большая часть семян невсхожа, остается недоразвитой.