Пряная травка

Что только не выращивают люди в домашних условиях! Даже огурцам с помидорами находится здесь место. И вызревают же! А что: огурец плюс помидор, да зеленый лучок - и свежий салат зимой готов, на рынок не ходи - все свое, с подоконника или балкончика. А еще если зеленью посыпать: укропом, петрушкой, кориандром!

Укроп и петрушку едят практически все, а вот кориандр, или киндза, - зелень на любителя. Многие игнорируют ее из-за специфического пряного привкуса. А между тем, это удивительное растение - одно из излюбленных в кухне народов Кавказа. Одна аджика чего стоит! Ну а какой шашлык без киндзы?!

Растение действительно имеет специфический аромат, так как эфирное масло листьев и цветков содержит альдегиды насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

В плодах кориандра посевного содержатся еще и алкалоиды, витамины А и С, масло. Его зелень богата каротином, рутином, витаминами В1 и В2. В семенах кориандра имеются также азотистые и дубильные вещества, крахмал, сахар.

Полезные свойства кориандра успешно применяются в различных областях с древнейших времен. Во многих странах на разных континентах кориандр выращивают уже на протяжении трех тысяч лет, а упоминания об этом дивном растении встречаются в Библии, Ветхом завете и древнеиндийских летописях, написанных на санскрите.

В Древнем Египте он считался эффективным лечебным средством. Считается, что в Западную Европу кориандр принесли римляне.

Кориандр - однолетнее, а иногда двулетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных или сельдерейных. Высота прямостоячего стебля от 30 до 50 см.

Плодоносит кориандр шаровидными пахучими семянками коричневого цвета. Каждый плод содержит два семечка.

Сегодня сферы применения кориандра чрезвычайно широки: кулинария, народная и традиционная медицина, парфюмерия, косметология, ароматерапия, изготовление ликероводочных изделий, легкая промышленность. Причем теми или иными полезными качествами обладают и семена, и верхняя зеленая часть растения, и его корни. Тот же знаменитый Бородинский хлеб невозможно испечь без этой специи, остро-пряные соусы восточной кухни без кориандра потеряют свой несравненный вкус. Многочисленные рецепты народной медицины, помогающие человеку бороться с самыми разными заболеваниями, обязательно содержат кориандр в той или иной форме.

А вот несколько полезных советов, связанных с этим растением:

Если добавить семена кориандра к водке, действие напитка станет менее пьянящим.

В летнюю жару уксус, смешанный с семенами кориандра, поможет долгое время хранить мясо свежим.

Засахаренные семена кориандра можно есть как конфеты, чтобы устранить неприятный запах во рту.