Горец змеиный

Сколько можно увидеть в разнотравье «россыпей самоцветов»! Разных тонов и красок: и аметистовых вероник, и бирюзовых колокольчиков, и лазуритовых гераней. Среди всей этой красоты невозможно не заметить цветущие розовые колоски горца змеиного. В народе же его называют еще и раковыми шейками, змеевиком.

Это многолетнее травянистое растение семейства гречишных высотой до

1 м. У него толстое деревянистое корневище, змееобразно изогнутое, с многочисленными тонкими корнями, розоватое на изломе. Стебель прямой, одиночный, простой, с трубчатыми бурыми раструбами. Большие, продолговато-яйцевидные прикорневые листья плавно переходят у него в длинные крылатые черешки, а верхние - мельче. Замечателен и лист у горца змеиного: сверху темно-зеленый, а снизу - сизый. Мелкие розовые цветки собраны на верхушке стебля в толстый цилиндрический колос (длиной до 7 см). Растение дает плод коричневого цвета в форме гладкого трехгранного орешка, размножается семенами и вегетативно (отрезками корневищ). Распространен от севера до юга европейской части СНГ и в Сибири. Произрастает на сырых лугах, по окраинам переходных и низинных болот, в поймах рек, по лесным опушкам, в зарослях кустарников, чаще всего на торфяной почве, в условиях близкого залегания грунтовых вод.

В лечебных целях корневища горца змеиного применяются еще со времен Диоскорида, Гиппократа, Галена. В европейской медицине в XVI столетии широко применялся врачами как вяжущее средство при всевозможных заболеваниях. Корневище растения в 1905 году было предложено доктором Л. Ф. Ильиным в качестве заменителя импортного корня южно-американского растения ратании.

Корни заготавливают в сентябре - октябре. Выкопанные корневища промывают в холодной воде и сушат на открытом воздухе или в теплых, хорошо проветриваемых помещениях. Высушенные корневища снаружи имеют поперечные складки и напоминают раковые шейки, отсюда и второе его название. Препараты из горца змеиного обладают вяжущим, противовоспалительным и кровоостанавливающим свойствами, также оказывают резорбтивное успокаивающее действие. Корневища применяют также и в ветеринарии как вяжущее средство, в виде отваров - наружно и внутрь, в виде порошков - для присыпки ран.

Растение используют также и для дубления кож, приготовления чернил, окрашивания тканей в желтый, коричневый и черный цвета.

Надземная часть издавна употреблялась в пищу как заменитель шпината и пряно-ароматическая добавка. Листья и молодые стебли ели в сыром, вареном, сушеном и квашеном виде, а семена использовали как корм для домашних птиц. Кстати, по кормовой ценности растение приравнивается к овсу. На пастбище змеевик с удовольствием поедается овцами. Его даже заготавливают в сене на корм домашнему скоту.

Змеевик активно используется в виноделии. В пищевой промышленности применяется в качестве пряно-ароматической добавки к ржаной муке при хлебопечении. А вот вкусный рецепт салата из горца. Приготовит его очень просто. Зеленые листья растения 100 г) тщательно промыть холодной водой, бланшировать

5 мин, обдать холодной водой, измельчить, посолить и заправить сметаной (майонезом, растительным маслом). Можно также добавить в салат листья крапивы 50 г) и лопуха 50 г предварительно бланшируя их 5 минут для удаления горечи, а также сваренное вкрутую и измельченное куриное яйцо.

Лариса ГУЛИЕВА.