Log in

6 декабря 2019 года, 18:04

«Москву» откроют в Сочи

«Москву» откроют в Сочи

В Кремле откроют ресторан. Он будет расположен в здании кремлевской башни этнокомплекса «Моя Россия» на курорте «Роза Хутор» в Сочи. Готовить в новом ресторане будут по рецептам традиционной русской кухни XIX века.

«Ресторан в кремлевской башне этнокомплекса «Моя Россия» будет называться «Москва». Мы решили представить традиционную русскую кухню всем желающим. Долгое время блюда национальной кухни были незаслуженно забыты. Например, в Сочи нет ни одного традиционного русского ресторана. А ведь сегодня наша кухня переживает подъем, она интересует многих кулинаров и гурманов во всем мире», – рассказал шеф-повар ресторана «Москва» Александр Акмаев.

Ресторан в кремлевской башне будет рассчитан на 120 посадочных мест. Меню для него профессионалы разрабатывали более месяца. Рецепты традиционных русских блюд повара нашли в кулинарных книгах прошлого, включая знаменитое издание Похлебкина. Гостей будут удивлять фаршированными ножками поросенка, партусилем – говяжьим ребром, тушеным в красном вине, пожарскими котлетами и многим другим.

«Хитом нашего ресторана станут каши. Это будет не привычная многим овсяная каша, которую мы едим на завтрак, а традиционная, например, гречневая каша с телячьими мозгами и белыми грибами или пшенная каша с уткой. В качестве десертов – кисель. Естественно, не тот, который мы помним из детского сада, а настоящий, похожий на панакоту», – пояснил Александр Акмаев.

Не обойдется меню и без знаменитого «Оливье». В соответствии с рецептом 1907 года в него войдут говяжий язык, раковые шейки и рябчики. Для приготовления русских блюд будут использоваться молочные продукты из Нижегородского монастыря и мясо от сочинских фермеров.

«Естественно, что к традиционным блюдам мы будем добавлять и колорит сочинских гор. Так, свиную отбивную планируем подавать с пюре из краснополянских трюфелей», – поделился шеф-повар ресторана «Москва» Александр Акмаев.

В качестве напитков гости смогут попробовать домашние квасы и сбитни. Рядом с рестораном «Москва» на курорте «Роза Хутор» будет работать русская ярмарка с кренделями и забавами. Открытие необычного ресторана в горах Сочи намечено на 15 декабря.

Ирина СИЗОВА, наш кор. в Сочи.