Log in

26 января 2020 года, 20:55

Морковь посевная

Морковь посевная (Daucus sativus) в диком состоянии встречается в России на лугах, по склонам, по окраинам дорог, склонам оврагов, лощин. Благодаря глубоко растущему корню морковь может пережить самые знойные месяцы, когда верхние слои почвы совсем высыхают. Корень моркови (6-поперечный разрез корня) деревянистый, желтого цвета. Посеянные семена (семянки) дикорастущей моркови в хорошо обработанной и удобренной почве вынесут на поверхность земли растение, корень у которого будет не деревянистым. Уже через несколько лет у дикой моркови образуется корень мясистый, приятный на вкус и вполне съедобный. Таким именно путем из дикорастущей моркови вывели вкусный овощ.

Морковь разводится во многих разновидностях: порода с коротким, толстым и очень нежным корнем называется «каротель».

Если посадить весной в землю морковь, которая перезимовала в защищенном от мороза месте, то она выбросит на поверхность почвы высокий, несущий листья и цветы стебель.

Если рассматривать корень такой моркови спустя несколько недель после появления стебля, то он окажется сморщенным, тонким, деревянистым и дряблым: питательные вещества корня пошли на построение надземных частей. Поэтому корень моркови накапливает в себе питательные вещества. Жизнь моркови недолгая: всего два года! На первом году своей жизни она развивает лишь короткий, почти незаметный стебель с прикорневыми розеточными листьями и откладывает заготовляемые листьями питательные вещества в корень, который вследствие этого утолщается. На втором году морковь развивает стебель, приносит цветы и плоды, а когда созревают семена, ботва растения меркнет, жухнет, корень полностью истощается.

Стебель часто достигает аршинной высоты. Снаружи стебель у моркови бороздчатый, покрыт жесткими волосками, а внутри полый.

Листья моркови очередные, крупные, до 20 сантиметров, однако верхние листья не затеняют нижних, потому что листовая пластинка разделяется на многочисленные мелкие лепестки, между которыми свободно проникает солнечный свет. Листья двоякоперистые, и листочки большей частью еще глубоко рассечены.

Листовой черешок в нижней части расширен и образует некоторое углубление. Внимательно присмотритесь к листьям моркови! Вы увидите, что листовое черешковое углубление одевает продолжающий расти конец стебля с листочками и соцветиями. Таким образом листовое черешковое углубление защищает более нежные части листьев от повреждений, от холода и испарения.

Цветы моркови очень мелкие, белые, соединены в округлые соцветия. Стебель и ветви оканчиваются утолщениями, от которых отходит множество цветоножек. Подобное соцветие в ботанике называется зонтиком (отсюда название «зонтичные растения»). Каждая «спица» такого зонтика несет еще несколько зонтичков, покрытых мелкими белыми цветами. Таким образом морковь имеет сложный зонтик. Это соцветие нельзя не приметить, не заметить, так как цветы на краю зонтика и наружные их лепестки сильно увеличены. Под зонтиком находятся многочисленные разрезные листочки, которые называются обверткой. Под каждым зонтичком в свою очередь находится подобная же «обверточка». Листочки обверточки многочисленные, линейно-шиловидные или узкояйцевидные. В правильности этого названия можно убедиться: нераспустившееся соцветие обвернуто этими листочками и снизу, и с боков. С наступлением темноты цветоножки у молодых соцветий сгибаются и соцветия поникают. Таким образом цветы моркови защищают пыльцу и внутренние оплодотворяющие части цветка от дождя и от потери тепла. После оплодотворения эти части цветка соцветия больше не принимают такого положения, так как их миссия оплодотворения выполнена.

Отдельные цветы моркови устроены следующим образом: чашечка едва только намечена в виде пяти зубчиков. Венчик состоит из пяти белых, несколько загнутых внутрь и вырезанных на вершине лепестков. С лепестками чередуются пять тычинок. Чашечка вместе с венчиком и тычинками сидят на верхнем краю завязи. Такая завязь называется нижней, так как находится под другими частями цветка. Завязь несет наверху мясистый нектарный диск, который выделяет блестящий нектар. Над нектарным диском выступают два столбика с рыльцами. Так как сладкий нектар лежит открыто, то цветы моркови посещаются насекомыми с коротким хоботком: мухами, мелкими пчелами или даже жуками (у которых хоботок вовсе отсутствует). Все цветы моркови лежат в одной плоскости, поэтому насекомые легко переползают с цветка на цветок. При этом они мохнатым брюшком дотрагиваются до пыльников и рылец и производят оплодотворение.

Первыми в цветке созревают и вскрываются пыльники. Столбики удлиняются и расходятся в стороны после отмирания тычинок, благодаря чему предотвращается самоопыление.

Срединные цветы зонтика увеличены на длинной цветоножке, бесплодные и имеют пурпуровую окраску; по всей видимости, это «посадочный» знак для насекомых.

Как только цветы опылились, все лучи зонтика склоняются друг к другу, образуя нечто наподобие птичьего гнезда. Зачем это нужно растению? Создавшееся «птичье гнездо» из склонившихся друг к другу зонтиков препятствует отделению от материнского растения еще не вполне зрелых семян. Но как же растение будет рассеивать семена? Ведь зрелые семена должны быть разбросаны! Ко времени созревания плодов «спицы» расходятся, хотя и не так широко, как во время цветения. Происходит это только в сухую погоду, в сырую же снова образуется «птичье гнездо».

Натуралисты выяснили, что при высыхании и отсыревании это явление может повториться множество раз.

Оба плодолистика срастаются постепенно все сильнее и сильнее вплотную с семенами; при созревании они отделяются друг от друга (двусемянка). Плодоножка тоже разделяется, образуя два нитевидных стебелька, на конце которых свешиваются обе семянки. Одно растение образует до 4 тысяч семян (в июне – сентябре). Вес 1000 семян – 1 – 1,25 граммов. Наружная поверхность семянок снабжена пятью рядами коротких и четырьмя рядами длинных шипов, которые оканчиваются одиночными, двойными или даже тройными крючочками. Поэтому плодики легко пристают к шерсти животных (зайцев, собак и других), распространяются на большие расстояния. Прорастающие семена при помощи этих же шипов прикрепляются к почве, так сказать, «становятся на якорь». Если посмотреть на поперечный разрез плодиков при малом увеличении, то можно в оболочке плода увидеть темные пятна, так называемые каналы, которые заполнены эфирным маслом. Это эфирное масло находится во всех других частях растения, которое поэтому при растирании издает ароматический запах.

Родина моркови – страны Средиземноморья. В X веке морковь появилась на Руси, где была высоко оценена и как целебное средство.

Морковь издревле применяется в народной медицине, и поэтому народ накопил немало ценных сведений о целебных свойствах моркови. Морковь в культуре была известна древним грекам и римлянам не только как пищевое, но и как ценное лекарственное растение. Древние греки называли ее «даукус» (жгучая) за горький, жгучий вкус семян. Моркови поклонялись, ее включали в различные религиозные ритуалы.

Химический состав. Корнеплоды содержат пектины, азотистые вещества, жиры, углеводы, каротиноиды (до 37 мг%), витамины В1 В2, В3, В6, Е, К, РР, С (до 20 мг%), флавоноиды, клетчатку, соли калия, кальция, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, брома. Плоды содержат жирное и эфирное масло, кумарины, фурокумарины, флавоноиды, минеральные соли; накапливают барий. По содержанию каротина (провитамин А) морковь превосходит почти все овощные растения.

Но самым главным свойством считается способность моркови насыщать организм каротином (провитамином А), необходимым для хорошего зрения, правильного развития зубов, красивой кожи. Особенно много его содержится в морковном соке, и в такой форме он лучше усваивается организмом.

В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 1 – 1,5 литров в день. Он предохраняет нервную систему, нормализует деятельность всего организма в целом и не знает себе равных в повышении его защитных сил и энергии.

Научное название рода Daucus происходит от греческого слова daukos и генетически связано с глаголом dafo («зажигать, воспламенять, согревать») из-за едкого вкуса семян или в связи с тем, что зонтичные растения употреблялись для припарок. Словом Daucus (Daukos) древние греки и римляне называли разные растения, относящиеся к роду пастернак (Pastinaca). Для обозначения моркови слово Daucus стали употреблять в более поздние времена. В современном итальянском языке морковь называется Dauco. Научное видовое название carota – древнее латинское слово, обозначающее «морковь» и, возможно, образованное от саrо (мясо) в связи с окраской корнеплодов. Слово вошло во многие европейские языки: англ. Carrot, фр. Carotte, нем. Karotte. От скрещивания двух видов моркови – Daucus carota и Daucus maximum – вероятно, происходит наша культурная морковь Daucus sativum (морковь посевная).

Анатолий ТЕРЕШИН,

натуралист.

Другие материалы в этой категории: « Базилик камфорный