Выращивание вешенок

Для их выращивания, в качестве почвенного субстрата, используют отходы деревопереработки и сельхозпроизводства. Растут вешенки гнездами, а потому дают гарантированно высокий урожай (до 350 – 420 кг на квадратный метр в год).

Интенсивный способ выращивания вешенок применяют для получения урожая в промышленных масштабах. Для этого обычно используется специальное помещение и мешки с соломенным субстратом. Но интенсивный метод, в силу разных причин, подходит не каждому любителю грибов. В таком случае выходом может стать выращивание этого вида грибов на пнях.

Возможно, что для новичков в деле грибоводства именно выращивание вешенки в домашних условиях на пнях (экстенсивный метод), было бы идеальной стартовой площадкой, что в значительной степени объясняется тем, что затраты времени и сил в этом случае будут минимальными. Разумеется, в этом случае не стоит рассчитывать на такие большие урожаи, как при интенсивном методе.

В случае, если на приусадебном участке имеются пеньки от деревьев, можно воспользоваться ими, но при этом придется подождать наступления апреля – мая, и только тогда их можно будет засеять мицелием.

Если пеньков на участке не имеется, можно воспользоваться обрезками древесины. Лучше всего использовать лиственные породы деревьев: осину, березу, тополь, клен, ясень, каштан, бук и т.д. В длину обрезки могут быть 30 – 50 см, а их толщина может колебаться в диапазоне от 15 до 30 см. Основным требованием к древесине является отсутствие болезней и плесени.

Сухие поленья нужно предварительно замочить в воде примерно на трое суток. Это обеспечит необходимый для развития грибницы высокий уровень влажности внутри древесины. Если древесина еще свежая, ее можно и не замачивать.

Вносить мицелий можно разными способами. Так, например, в пеньке можно просверлить или надпилить в шахматном порядке отверстия, примерно на пять сантиметров в глубину. В них помещается зерновой мицелий, после чего отверстие закрывается мхом. Мицелий, имеющий форму палочек, вставляется в отверстия. Для применения другого способа у пня отпиливается верхний диск, небольшой (2 – 3 см) толщины. После этого торец пня покрывается мицелием, и, словно крышкой, накрывается спиленным диском. Чтобы он оставался в таком положении, диск-крышку прибивают к основной части гвоздями.

В другом случае мицелий также помещается на торец пня, примерно в количестве 100 – 150 граммов или слоем, толщиной в 1 – 2 см. Сверху на него ставится второе полено, которое тоже посыпается мицелием с торца. Потом процедура повторяется с третьим поленом, и так далее. Всего высота такого сооружения может достигать двух метров. Но при этом важно проследить за тем, чтобы толщина полена была не меньше 20 см, в противном случае, – не будет достигнута нужная устойчивость.

Когда грибница посеяна, бревна складываются в подвал или в сарай, при условии, что температура там будет удерживаться примерно на уровне 15 градусов.

В случае, если мицелий вносился первым или вторым способами, пеньки можно сложить друг на друга в горизонтальной плоскости, и укрыть сверху мешковиной, рогожей или перфорированной пленкой. Если мицелий вносился третьим способом, бревнышки располагаются вертикально. Верх полученных колонн посыпается опилками, а с боков конструкция укрывается мешковиной или пленкой, что будет способствовать поддержанию высокой влажности.

Когда пни покроет белый налет, их можно высаживать в грунт. Чаще всего, это происходит в мае. Высадку следует производить в затененных местах. Поленья закапывают на глубину в 10 – 15 см, выстроив их рядами. На дно ямок нужно постелить опилки или влажную листву. Промежутки между бревнами должны составлять около полуметра, но не менее 35 см, после этого достаточно регулярно поливать землю рядом с поленами в сухую погоду.

Плодоносить пеньковая плантация начинает спустя 3 – 4 недели. Наиболее урожайным является второй год. Затем урожаи будут становиться скромнее, в связи с тем, что содержание целлюлозы в субстрате будет уменьшаться. В случае, если используются бревна мягких пород, срок плодоношения немного сокращается. Как бы там ни было, но урожай можно будет собирать до тех пор, пока пеньки не превратятся в труху.

Вешенки с успехом используют не только в кулинарии для приготовлений различных блюд и заготовок, но также эти грибы нашли применение и в медицине, благодаря содержанию в них целебных свойств.

Ирина ЧЕРНЫШОВА.

Фото автора.