Земляника лесная

Познакомимся с земляникой лесной поближе. Отправляясь в лес за земляникой, не забудьте взять небольшое лукошко или берестяной туесок. Брать землянику надо утром после схода росы или ближе к вечеру, когда спадает зной, так как ягоды, собранные при утренней росе, раскисают, а снятые в полуденный зной – быстро увядают. На лесной скатерти-самобранке у нее поистине нет соперниц. Земляника – одна из наиболее полезных ягод. Она занимает первое место по содержанию железа, которого в ней в 4 раза больше, чем в яблоках, винограде, ананасе. Кроме солей железа, в плодах земляники содержится фосфор, марганец, сахар, жирное масло и большое количество витаминов. В землянике все полезные вещества находятся в легкоусвояемом виде. В ягодах земляники найдены такие полезные для организма вещества, как яблочная, лимонная и хинная кислоты, дубильные вещества, витамин С, сахара, эфирные масла и ряд других.

Сезон земляники наступает только лишь в зените лета. Да, недолго держится ягода в лесных угодьях – всего каких-нибудь три – четыре недели. И стар, и млад не пройдут мимо красной ягоды. В. Солодухин в повести «Травы» так пишет о землянике: «Давайте ее детям, давайте много ... Не считайте ее баловством или роскошью, а считайте ее необходимой, как хлеб, крупа, картофель...» В повести «Третья охота» он указывает: «Да, не только по вкусу занимает земляника первое место из всех лесных ягод, но и по своей полезности для человека и даже целебности...»

Землянику лесную можно встретить по всей стране на лесных полянах, опушках, вдоль тропинок, на вырубках, среди кустарников. У земляники, как у одного из наиболее распространенных видов рода, выделяют много подвидов. Существует, например, лесная земляника с розовыми цветками, которую чаще используют как декоративное растение. Есть земляника, которая не размножается вегетативно, ее так и называют – безусая. Интересна форма с белыми плодами. Встречается и ремонтантная земляника, она цветет и плодоносит в течение всего вегетативного периода. Есть даже форма не с тройчаторассеченной, а с цельной листовой пластинкой, что делает ее на землянику совершенно не похожей.

Если весной семя земляники лесной посеять на удобренной грядке в отсутствии конкурентов, то к зиме развившееся из него растение своими разросшимися усами заплетает всю предоставленную ему площадь и выбросит на поверхность земли до 300 побегов вегетативного размножения, которые захватят территорию в 10 квадратных метров! Зимой столоны отмирают, и все розетки оказываются отделенными и от материнского растения, и друг от друга – теперь они абсолютно самостоятельные растения. Таким образом у земляники происходит вегетативное размножение и образуется клон, в виде которого она и будет существовать десятки и сотни лет.

Как пищевое и лекарственное растение земляника использовалась в доисторические времена. Об этом свидетельствуют находки семян в археологических слоях, относящихся к временам свайных построек. Считают, что этот вид земляники – самый древний, он существует на планете уже 60 миллионов лет!

Долгое время люди довольствовались дикой лесной земляникой, и лишь с вырубкой лесов, отдаленностью их от городов возникла потребность в ее разведении. Земляника известна людям с глубочайшей древности. В Древней Греции землянику считали душистым и вкусным даром богини земли, прародительницы всего сущего Геи.

Раньше всех стали возделывать землянику во Франции в XIV веке, спустя сто лет – в Англии, затем через двести лет – в Дании. В России впервые земляника была посажена в саду царя Алексея Михайловича в Измайлове под Москвой. Петру I прислали землянику в Петербург из Азова. В России введение земляники в культуру связано с появлением в XVII веке аптекарских огородов – здесь землянику выращивали как лекарственное растение. Достоверно известно, что уже в XVI веке в России различали три вида земляники, которые существуют в ее европейской части и поныне: землянику лесную, землянику мускусную и землянику зеленую. Особенной популярностью пользовались первые два вида.

Все части земляники применялись издавна и очень широко при самых различных заболеваниях. В народной медицине земляника рекомендовалась как средство при желудочных заболеваниях, а также как очень хорошо действующее средство «от страданий сердца, причиняемых волнениями, она делает сердце веселым». Плиний, Цельс писали, что земляника способствует угнетению воспалительного процесса. Не обошли молчанием землянику Гиппократ и Авиценна.

В отечественной народной медицине и народной медицине Северного Кавказа земляника рекомендуется как лечебное средство при гипертонии, атеросклерозе, нарушениях солевого обмена в организме.

Свежий земляничный сок, применяемый натощак по 4 – 6 столовых ложек, используется при почечнокаменной и желчно-каменной болезнях. Водный настой из свежей или сухой земляники приостанавливает воспаление желудочно-кишечного тракта. Готовить лечебный настой просто: две столовые ложки сухих ягод заваривают стаканом кипятка; процеженный настой употребляют в два приема. Лесная земляника поправляет здоровье и тем, у кого упадок сил или общая слабость после хвори. Несомненно, несколько горсточек земляники окажутся весьма полезными для растущего организма.

Избавляют с помощью земляники от веснушек и угрей. Очищают еще лицо с яичным белком (на чайную ложку сока берут один белок). Девушки и женщины смазывали лицо перед сном кашицей из ее ягод, а затем умывались молоком, что придавало коже бархатистость и свежесть. Во Франции рекомендовали умываться после наложения маски из земляники розовой водой. Для жирной кожи в виде масок рекомендуют добавлять взбитый белок; для сухой кожи в раздавленную ягоду добавляют по чайной ложке миндального масла, сметаны и крахмала. Землянику используют в качестве косметического средства во многих странах: в Болгарии, Чехии, Словакии, Франции, Австрии, Польше. Земляника – прекрасное косметическое средство: ее свежий сок или мятые плоды или же специальный земляничный лосьон делают кожу свежей, чистой, упругой, способствуют исчезновению мелких морщин. Для приготовления лосьона 1 стакан свежей земляники заливают 300 миллилитрами водки и настаивают 30 дней, затем процеживают и полученный настой используют для смачивания кожи лица, перед употреблением разводя водой в соотношении 1:1.

А какой ароматный и вкусный чай из сушеных земляничных листьев! Для получения хорошего чая следует эти листья обрабатывать так же, как в Китае готовят листья чая. Обработка листьев земляники, как и листьев других растений, производится следующим образом. Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров в тени на день или сутки, пока они не сделаются вялыми. Скручивание: листья скручивают между ладонями рук, пока не выступит сок. Ферментация: скрученные листья насыпают слоем 5 сантиметров в ящик или на противень, накрывают мокрой тканью и держат при температуре 26 градусов десять часов. Сушка: ферментированные листья сушат в течение сорока минут при температуре 100 градусов (в вытопленной печи).

Анатолий ТЕРЕШИН, натуралист.