Овощ долголетия

Представляет он собой многолетнее травянистое растение, ягодную культуру, происходящую из Среднего Востока, Южной Азии и Индии. Предков баклажана в диком виде там можно встретить до сих пор. Культивировать баклажан начали более 1500 лет назад по месту своего происхождения.

Несмотря на то, что баклажан по своей природе многолетнее растение, в субтропиках и в умеренном климате его возделывают рассадным способом как однолетник. На территории России он культивируется в южных регионах (Астраханской, Волгоградской и Ростовской областях, Краснодарском и Ставропольском краях).

Трава баклажана вырастает от 40 до 150 сантиметров в высоту. Листья у баклажана крупные, очередные, у некоторых сортов имеют фиолетовый оттенок, колюче-шершавые. Цветки фиолетового цвета, обоеполые, диаметром от 2,5 до 5 сантиметров, в соцветиях по 2 – 7 цветков или одиночные. Цветение происходит с июля по сентябрь.

Плод баклажана – большая ягода цилиндрической формы, поверхность глянцевая или матовая. Плоды крупные, некоторые экземпляры достигают в длину 70 сантиметров, в толщину – 20 сантиметров, а по массе до 1 килограмма. Собирают плоды слегка недозрелыми, поскольку полностью созревшие плоды грубые и невкусные. Окраска недозрелых плодов бывает от светло-лиловой до темно-фиолетовой. Семена мелкие, сплющенные, светло-коричневые. Плоды собирают с августа по октябрь.

Баклажаны являются полезным продуктом, так как содержат много кальция, железа, фосфора, провитамина А и витаминов группы В. Баклажан очень богат клетчаткой. Благодаря богатому минерально-витаминному составу, он широко используется в пищу во многих странах. Его тушат, варят, жарят, маринуют, запекают, используют для изготовления икры и различных салатов. При термической обработке баклажан не теряет свои полезные свойства как многие овощи, поэтому мы получаем от него пользу в полном объеме. А блюда из него впечатляют своим тонким и изысканным вкусом.

К тому же баклажаны не случайно называют «овощем долголетия». Из-за высокого содержания калия он рекомендуется людям с заболеваниями сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Баклажан выводит вредный холестерин из организма, в то время как соли калия помогают вывести лишнюю жидкость и улучшают работу сердца. Поэтому их нужно употреблять пожилым людям.

Систематическое употребление баклажанов способствует улучшению усвоения пищи, что важно при лечении болезней почек и печени, заболеваний обмена веществ, в том числе ожирения, атеросклероза, подагры. Помогают баклажаны при нарушениях водно-солевого и кислотно-щелочного баланса. Но с этой целью употреблять желательно свежеприготовленные овощи, а не консервированные.

Таким образом, баклажан универсален не только в качестве продукта питания, у него есть еще множество других полезных свойств, способных существенно улучшить здоровье человека.

Ирина ЧЕРНЫШОВА.

Фото автора.