Поселенец лугов

Поселенец лугов

Терпкий, душистый запах тмина обыкновенного особенно ощутим в тихую и солнечную погоду, цветет тмин всю первую половину лета. Цветки обоеполые, лепестки могут быть белые, розовые или красные. Майские стебельки тмина так нежны и душисты, что исстари почитаются в крестьянском обиходе за луговые яблоки. Кроме пряного вкуса молодой тмин обладает большой целительной силой: ботва полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. С весны до глубокой осени душисто это растение средь луговой и лесной зелени.Молодые стебли тмина приземистые, сочные, в период вегетации и цветения они вытягиваются, становятся тонкими. Тмин обыкновенный поедается домашним скотом как на пастбище, так и в фуражном корме. Луговые яблоки не только вкусны. Они оздоровляют животных после зимнего застоя, повышают аппетит и удойность.

Тмин обыкновенный - многолетник из семейства зонтичных, корень имеет вертикальный, мясистый, с виду похожий на веретено. Стебель тмина сравнительно невысок, от 30 до 80 сантиметров, кверху он ветвистый, с лучистыми зонтиками соцветий по концам. В пору бутонизации стебель приземист, дороден, исключительно сочен. Плоскости листа дваждыперистые, в очертании продолговатые, нижние - на длинных, а верхние - на коротких черешках. Все растение голое. Плод - двусемянка, которая, созревая, легко распадается на две части. Каждое семя продолговатое, несколько сжатое с боков, ребра имеет тупые, ложбинки широкие, на спайке - два канальца.

Излюбленные места произрастания тмина - луга, лесные опушки и сорные места. На них он жирует, делается сочным. На суглинках, супесях, глинниках хиреет, вырастает низкорослым.

Семена тмина используют в пищевых и лекарственных целях. Ими посыпают черный хлеб и белые булочки, как специи добавляют в сыры, приобретающие от этого значительную лежкость. На Кавказе тмин идет как приправа к овощным, мясным и рыбным блюдам. Знатоки домашних разносолов добавляют пряные семена тмина в бочки с огурцами и капустой. Часто попадается тмин и в копченых колбасах. Тминное масло, полученное из семян, широко используют для отдушки ликера и при варке мыла.

Запах этому растению, особенно плодам, придает эфирное масло. Тминное масло бес-цветно, но при хранении постепенно приобретает желтоватый оттенок. Характерный запах масла обусловлен содержанием душистого вещества - карвона. После отгонки пищевого продукта из жмыха выбирают еще жирное техническое масло и только затем отходы пускают на корм скоту.

Целебные свойства тмина известны с седой древности. Народная медицина предписывала отвар тмина при вялом пищеварении, запорах.

В научной медицине тмин также нашел применение. В аптеках из семян приготовляют тминную воду и эфирное масло для ароматизации лекарств.

Препараты из тмина - признанное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Ведь плоды этой травы, раздражая вкусовые рецепторы, по выражению клиницистов, «рефлекторно повышают функцию пищеварительного аппарата, снижают процессы гниения и брожения». В ветеринарной практике тмин дают скоту при коликах, вздутии живота и ненормальных бродильных процессах в кишечнике.

Тмин обыкновенный - поселенец лугов, лесных, опушек и сорных мест. Для домашних нужд именно там его и берут про запас, для промышленных целей траву разводят на плантациях, где она удается более рослой и дородной. В некоторых странах тмин введен в земледельческую культуру еще со времен свайных построек. Уже в Древней Греции не могли объяснить за древностью происхождения название этого растения. Ныне он культивируется в Финляндии, Норвегии и Голландии.

Тминов на Земле насчитывают до 30 видов, не менее 10 видов произрастает у нас в стране. В говорах тмин обыкновенный у тамбовцев слывет как козельцы, нижегородцы его называли козловка, а подмосковные крестьяне - анис полевой и анис дикий.

В лекарственный сбор идут побуревшие семена. Для этих целей срезают стебли и сушат их под навесом, на вольном воздухе. Затем обмолачивают, и семена хранят в плотно закупоренных банках до трех лет.

Анатолий ТЕРЕШИН,доктор медицинских наук, профессор.